Una de las líneas de investigación que se llevan adelante desde la Universidad Nacional Villa María tiene por objetivo posibilitar mejoras para el sector agro productivo e industrial de la región.
En ese sentido, en los laboratorios del Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas, a partir de diversas fuentes de financiamiento, los grupos de trabajo se han ido consolidando con la incorporación de personal sumamente calificado y de equipamiento que permiten ofrecer diversos servicios a terceros.
Por ejemplo, recientemente el equipo del Instituto Multidisciplinario de Investigación y Transferencia Agroalimentaria y Biotecnológica estuvo realizando análisis en las instalaciones de la planta láctea de Santa Clara.
En la firma ubicada en Villa Nueva se determinaron tiempos de residencia en intercambiadores de calor y tubos de retención de sistemas continuos de pasteurización.
Según explicaron desde el grupo de Análisis y Simulación del Procesamiento de Alimentos (ASIPAL), la técnica utilizada fue la de estímulo-respuesta, permitiendo relevar la distribución de los tiempos de resistencia y del tiempo mínimo de retención.
«Se trata de parámetros fundamentales que permiten asegurar la inocuidad microbiológica de los productos que son tratados térmicamente en este tipo de sistemas», comentó al respecto el director e investigador que forma parte del organismo de doble dependencia entre el Conicet y la UNVM, Alejandro Lespinard.
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Además, desde el equipo informaron que también llevaron a cabo la validación del proceso de pasteurización de grasa anhidra deshidratada (AMF), con el objetivo de mejorar tratamientos térmicos.
Estas instancias son posibles gracias a que disponen de equipamiento de última generación como lo es, por ejemplo, una cámara termográfica que permite el análisis de procesos de pasteurización, esterilización, secado, cocción y refrigeración entre otros.
Es importante mencionar que, además de este servicio, el Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas también cuenta con otros equipos de investigación.
Los mismos avanzan en el asesoramiento en materia ambiental, energética, de desarrollo urbanístico y un laboratorio de análisis clínicos veterinarios sumamente equipado en la sede de Villa del Rosario donde realizan controles de brucelosis, triquinosis, anemia equina, entre otros.
