Córdoba dio un paso clave para fortalecer su industria vitivinícola con la incorporación de un equipo de análisis de vinos de última generación en los laboratorios del CEPROCOR, tras una inversión provincial superior a los 152 mil dólares.
Se trata del WineScan 3 SO₂ de FOSS, un instrumento de referencia internacional que permitirá mejorar la precisión, velocidad y calidad de los análisis enológicos que requieren las bodegas cordobesas.
Con esta adquisición, la provincia se convierte en la única del país en ofrecer este servicio de manera pública, ya que el otro equipo con similares características se encuentra en Mendoza y es de uso privado.
El ministro de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica, Pedro Dellarossa, destacó que la inversión responde a una decisión del gobernador Martín Llaryora para acompañar al sector con tecnología que brinde mayor confianza, trazabilidad y agilidad al proceso productivo.
Un salto competitivo para el vino cordobés
El equipo, instalado en la sede de CEPROCOR en Santa María de Punilla, tiene capacidad para analizar entre 80 y 100 muestras diarias y mide los niveles de dióxido de azufre (SO₂), un parámetro clave para determinar la inocuidad y calidad del vino.
Además, permite evaluar color, mostos y fermentaciones en curso, aportando información estratégica en tiempo real para los productores.
Para el presidente de CEPROCOR, Marcos Sestopal, la incorporación abre nuevas líneas de investigación y fortalece el vínculo entre el organismo y las bodegas de toda la provincia, con una visión de desarrollo a mediano y largo plazo.
Menos costos, más eficiencia y menor impacto ambiental
Hasta ahora, las bodegas debían enviar muestras a Mendoza, lo que implicaba altos costos logísticos, pérdidas de producto y demoras de hasta dos semanas en los resultados.
Con esta herramienta, las muestras requeridas serán menores a cinco mililitros, lo que reduce desperdicios, costos operativos y huella de carbono.
Además, se acelera la toma de decisiones en bodega y se optimizan los procesos productivos.
La voz del sector
El presidente de la Cámara de Bodegas y Productores Vitivinícolas de Córdoba, Carlos Testa, aseguró que “el equipo instalado en CEPROCOR es el más moderno del país” y destacó la importancia de la articulación público-privada para el crecimiento del sector.
Desde la bodega Alma Minera, Gonzalo Martínez afirmó que la herramienta permitirá mejorar la calidad del vino y avanzar hacia estándares de excelencia.
En tanto, desde la bodega Finca Bodem de Cruz del Eje, Nicolás Bonetto aseguró que la incorporación “resuelve muchos problemas históricos del sector” y valoró el acompañamiento provincial.
Articulación público-privada
Durante el acto de presentación se firmó un convenio entre el Ministerio de Producción, CEPROCOR y la Cámara de Bodegas para garantizar el acceso al nuevo equipamiento con beneficios especiales para las bodegas asociadas.
De esta forma, Córdoba fortalece su industria vitivinícola sobre la base de ciencia, tecnología e innovación, en un mercado cada vez más competitivo.
